Глазурь для пряников

Рецепт приготовления рождественских имбирных пряников я писала в прошлый раз. Этот рецепт поможет вам с покрытием пряников белковой глазурью.

Ингредиенты:

  • Белок: 1 шт
  • Крахмал: 1\2 ч. ложки
  • Сахарная пудра: 200 г
  • Лимонный сок: 1\2 ч. ложки

Глазурь для пряников

Сахарную пудру обязательно просеять. У меня сахарная пудра оказалась вся комочками, пришлось через сито протирать силиконовой лопаткой.

Глазурь для пряников

Добавить 1\2 ч.л крахмала, 1 белок. Все тщательно перемешать.

Глазурь для пряников

Далее полученную массу взбить миксером на низкой скорости около 2х минут. Глазурь постепенно будет белеть и становиться более плотной.

Глазурь для пряников

Добавить 1\2 ч.л лимонного сока и продолжить взбивать еще минут 5. Глазурь станет белоснежной, гладкой и густой.

Глазурь для пряников

Возьмите часть глазури, остальную накройте пищевой пленкой чтобы не засохла.

Для контура пряников, глазурь должна быть густой, и стекать с ложки с трудом, оставляя след на поверхности.

В глазурь потихоньку добавляйте воду, по каплям, и тщательно перемешивайте. Она должна оставлять четкий контур на поверхности, не должна быть слишком жидкой.

Глазурь для пряников

Переложить глазурь в кондитерский мешок с тонкой насадкой, у меня это конверт из пергаментной бумаги. Нарисовать контур на поверхности пряника и дать подсохнуть минут 5-7.

Для заливки пряника, глазурь должна быть немного жиже, при стекании с ложки она должна оставлять след на поверхности, но при потряхивании посуды, поверхность сразу выравнивается. Если нужна цветная глазурь, добавьте краситель.

Залейте внутренность пряника.

Незаполненные пробелы выравнять зубочисткой круговыми движениями. Дать прянику полностью высохнуть.

Если рисовать узоры, то лучше это делать по влажной поверхности, если же делать выпуклые узоры, дождитесь полного высыхания поверхности.

Приятного аппетита!