Сегодня я буду печь пирог с вишней. Тесто в этом пироге дрожжевое, получается очень нежное и мягкое. На фото пирог приготовленный в половину описываемой порции. Приступим.
Ингридиенты:

Для теста:

  • Мука-3 стакана
  • Маргарин(масло)-100гр
  • Дрожжи-1пакетик(12гр)
  • Молоко-200мл
  • Яйца-2шт
  • Сахар-4ст.л
  • Соль-1/2ч.л
  • Ваниль

Для начинки:

  • Вишня-500гр
  • Вишневый сок-50мл
  • Сахар-6ст.л
  • Крахмал-3 ст.л

В чашу заливаем подогретое молоко и добавляем дрожжи. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сахар(4ст.л), соль, ванилин. Опять же все перемешиваем.
Следующими кладем яйца, все тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.

Муку обязательно просеиваем, и добавляем в тесто небольшими порциями.
Растапливаем сливочное масло и так же добавляем в тесто. Все тщательно перемешиваем и кладем остатки муки. Тесто уже загустело и его можно переложить на стол и замешивать руками.

Оставляем тесто отдыхать в теплом месте около одного часа. И приступаем к начинке.

Подготавливаем вишню. Если вы берете замороженную, то ее надо разморозить, и остатки сока слить в отдельную миску. У меня вишня из компота. Вишню кладем в сотейник и добавляем сахар(6ст.л),ставим все на огонь и доводим до кипения. В сок из под вишни(50мл) добавляем крахмал и перемешиваем до однородного состояния.

Когда закипит вишня с сахаром, вводим в нее крахмал разведенный соком, все перемешиваем и снова доводим до кипения. У нас получается очень густая начинка для пирога.

После отдыха тесто увеличивается втрое. Еще раз обминаем его, и отделяем от него 2/3 части для нижнего слоя пирога, 1/3 оставляем для поверхности. Раскатываем тесто под размер вашей формы, количество этого теста подойдет для формы диаметром от 26 см до 36, смотря на сколько тонко вы будете раскатывать тесто. Раскатываем тесто на 4 см больше формы, для бортиков.
Делаем «французскую рубашку», у меня форма без дна, поэтому я кладу ее на пергаментную бумагу. Выкладываем тесто, делаем бортики и выкладываем нашу начинку, распределяем ее равномерно по тесту.
Берем оставшееся тесто и делаем верх для нашего пирога. Я раскатала тонко тесто и вырезала из него сердечки, распределила их по поверхности пирога. Вы можете сделать как захотите, можно просто рассказать и выложить , тогда у вас получится полностью закрытый пирог. Можно на поверхности сделать надрезы в шахматном порядке. Как нравится вам.

Смазываем поверхность желтком с добавлением молока. Отправляем наш пирог в разогретую духовку 180гр на 40-50 мин. Так как я делала пол порции мой пирог пекся около 35 мин. Приятного аппетита!


@Viktoriapivneva-Моя жизнь
@Viktoriastoff-Hand made-на заказ